COZIDO DE CARNE SECA A MODA.

Ingredientes:
1/2 Kg de feijão branco.
200 g de carne de frango cortado a passarinho.
300 g de carne salgada (carne seca, costelinha, etc.).
200 g de músculo de boi.
1 gomo de paio.
1 gomo de lingüiça calabresa defumada.
100 g de bacon cortado em cubinhos.
200 g de abóbora em cubos.
200 g da mandioquinha em rodelas.
200 g de batata-doce em rodelas.
10 folhas de couve.
10 folhas de repolho.
1 cebola grande.
1 cabeça de alho.
Pimenta-do-reino moída .
Agua quanto bastar.
Sal (só se precisar).

Modo de fazer.
Deixar de molho durante 12 horas, em vasilhas separadas, o feijão e as carnes salgadas.
Trocar a água das carnes salgadas pelo menos 3 vezes durante as 12 horas. Colocar para cozinhar, em uma panela grande, as carnes salgadas e o bacon, até as carnes estarem cozidas. Retirar as carnes salgadas, separar o bacon e, na mesma água, colocar o frango e a carne de boi, até que estejam cozidas. Se precisar, acrescente mais água. Colocar na mesma água os legumes (menos as folhas) e deixar cozinhar até ficarem al dente. Retire os legumes. Se precisar, acrescente água. Na mesma água, coloque o feijão branco escorrido, junto com a lingüiça e o paio. Deixe cozinhar até ficar al dente. Enquanto o feijão cozinha, coloque o bacon, que já foi fervido, em uma frigideira com um pouco de azeite. Acrescente a cebola picada e o alho picado e deixe refogar. Coloque a pimenta do reino. Quando estiver tudo refogado, jogue na panela em que o feijão está terminando de cozinhar. Coloque todas as carnes e os legumes junto com as folhas de couve e repolho. Se precisar, acrescente água. Experimente e se precisar coloque um pouco de sal. Muito cuidado com o sal, por causa das carnes salgadas. Deixe cozinhar em fogo brando por mais uns 20 minutos ou até o caldo terminar de engrossar. Sirva com arroz branco.