COZIDO DE LAGARTO E GRÃO DE BICO.

Ingredientes:
250g de grão-de-bico.
Sal a gosto.
1 lagarto de 1.5kg.
2 tabletes de caldo de carne.
2 colheres (sopa) de margarina.
2 cebolas grandes cortadas em cubos.
4 xícaras (chá) de água.
1 folha de louro.
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado.
4 tomates sem pele e sementes picados.
Salsa picada a gosto.

Modo de fazer.
Lave o grão-de-bico e deixe de molho na água durante 2 horas.
Em seguida cozinhe na panela de pressão, com a própria água do molho e sal, durante 20 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão e verifique se está macio. Reserve. Esfarele os tabletes de caldo de carne e passe em toda carne. Em uma panela de pressão, derreta a margarina, refogue a cebola e doure a carne dos dois lados, virando sempre para não queimar. Acrescente a água, o louro e o alecrim. Tampe a panela e cozinhe durante 1 hora, no fogo brando após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela e acrescente o tomate e o grão-de-bico reservado e cozinhe por mais 10 minutos sem pressão. Polvilhe a salsa picada e sirva em seguida.