CREME BAVARIAN.

Ingredientes:
1 xícara de leite integral.
1 fava de baunilha dividida ao meio no sentido do comprimento(como essencia).
1 pitada de sal.
1/4 de xícara (60g) de açúcar.
1 colher (sopa) de amido de milho.
1 ovo grande.
1 colher (sopa) de manteiga (15g).

Modo de fazer.
Deixe uma peneira fina e uma tigela pequena separadas.
Junte o leite, a baunilha e o sal em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio. Deixe levantar fervura, mexendo sempre. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o amido. Acrescente o ovo e misture com um fouet. Aqueça a mistura de ovo acrescentando 1/3 de xícara do leite quente, misturando sempre para que o ovo não cozinhe. Retorne essa mistura à panela de leite quente - vá despejando aos poucos e misturando sempre, para garantir que o ovo não cozinhe. Continue misturando, em fogo médio, por aproximadamente 2 minutos ou até que engrosse. Retire do fogo e imediatamente passe a mistura pela peneira. Deixe esfriar por 5 minutos, misturando de vez em quando para que não forme uma película. Quando o creme estiver morno, adicione a manteiga e misture até que esteja tudo homogêneo. Cubra com um plástico - o plástico deve estar em contato com o creme, sem nenhuma bolha de ar, para que nenhuma película se forme. Leve para gelar por 1 hora ou por até 2 dias. Se a mistura se separar, misture vigorosamente com um fouet até ficar cremosa novamente.