CREME CARAMEL.

Ingredientes:
Caramelo:
60ml de água.
163g de açúcar.
Creme:
690ml de leite.
170g de açúcar.
2 colheres (chá) de extrato de baunilha.
4 ovos, ligeiramente batidos.
3 gemas.

Modo de fazer.
Caramelo:
Coloque a água e uma pequena quantidade do açúcar numa panela, em fogo médio. Espere o açúcar derreter. Adicione o açúcar restante em pequenas quantidades, deixando derreter antes de acrescentar mais. Continua esse processo até que todo o açúcar tenha sido acrescentado. Cozinhe o caramelo até obter a cor desejada. Coloque igual quantidade de caramelo em dez ramequins de 120ml, virando os recipientes para que o caramelo forre completamente o fundo. Passe os ramequins para uma assadeira funda e reserve.
Creme:
Combine o leite e metade do açúcar e ferva suavemente em fogo médio, mexendo delicadamente com uma colher de pau. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Devolva ao fogo e leve o leite ao ponto de ebulição. Misture os ovos e as gemas, combine com o açúcar restante e coloque tudo no leite quente.
Coe o creme e, com a concha, ponha-o nos ramequins com caramelo, enche-os até ¾ da altura. Asse em banho-maria, a 160º C, até ficarem sólidos (cerca de 1 hora). Retire do banho-maria, espere esfriar e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por, pelo menos, 24 horas, antes de desenformá-los.