CREME DE CAMARÃO.

Ingredientes:
1 raminho de coentros.
5 colheres (sopa) de farinha.
250 g de tomate-chucha.
1 cenoura.
30 g de manteiga.
1 cebola grande.
1,5 l de água.
0,5 kg de camarão médio.
4 fatias de pão tipo mafra.
1 dl de azeite.
Sal, pimenta e tabasco.

Modo de fazer.
Coza o camarão na água por breves minutos.
Depois, escorra-o e descasque-o (guarde a água da cozedura e as cascas). À parte, pique a cebola e refogue-a na manteiga, juntamente com a cenoura ralada e o tomate, sem pele e sementes. Adicione as cascas do camarão, polvilhe com a farinha e envolva bem. Verta a água da cozedura, mexendo sempre, e tempere com sal, pimenta e algumas gotas de tabasco. Deixe cozinhar, em lume brando, por 30 minutos. Depois, passe o creme por um passador de rede fina e junte-lhe as folhas de coentros e o miolo de camarão. Deixe apurar um pouco. Enquanto isso, corte as fatias de pão em triângulos e frite no azeite, de ambos os lados. Sirva o pão frito com o creme de camarão.