CREME DE COGUMELOS.

Ingredientes:
150 g de cogumelos pleurotes.
150 g de cogumelos-de-paris.
50 g de cogumelos chineses secos.
60 g de manteiga.
60 g de farinha.
1 l de água.
Sal e pimenta.

Modo de fazer.
Comece por demolhar os cogumelos chineses, em água fria, por cerca de 30 minutos. Entretanto, lave muito bem os restantes cogumelos, corte-os em pedaços e guarde.
De seguida, leve uma colher, (sopa), de manteiga numa panela a lume brando, até derreter. Adicione os cogumelos, tempere e deixe refogar um pouco. Tire alguns e guarde para a guarnição final. Junte agora a farinha ao refogado, envolva muito bem e, depois, mexendo sempre, regue com a água aos poucos. Tape e deixe cozer, por cerca de 15 minutos. Triture a sopa e incorpore a restante manteiga.