CREME DE ERVA DOCE E ALHO PORÓ.

Ingredientes:
2 alhos-porós em rodelas.
1 dente de alho picado.
Azeite de oliva.
500 g de erva-doce.
2 batatas picadas.
4 colheres (sopa) de vinho branco.
1 litro de caldo de legumes.
100 ml de creme de leite fresco.
1 envelopinho de açafrão.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Em uma panela, refogue o alho-poró e o alho em um pouco de azeite, em fogo baixo. Junte a erva-doce e as batatas e deixe tomar gosto por alguns instantes. Regue com o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Em seguida, adicione o caldo de legumes e cozinhe por cerca de 30 minutos. Acerte o sal, se necessário.
Transfira o refogado para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Mantenha quente. À parte, bata com um batedor manual o creme de leite com o açafrão. Divida o creme de erva-doce nos pratos e complete com uma colherada do creme de leite batido. O creme de leite batido é ótimo para acompanhar cremes de legumes, além de enriquecer o visual do prato.