CREME DE FAVAS COM ESPAGUETE.

Ingredientes:
1,8 kg de favas.
1 batata.
1 dente de alho.
200 g de espaguete.
Azeite de oliva.
50 g de queijo pecorino ou parmesão em lascas.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Debulhe as favas, escalde-as em água fervente por 1 minuto e elimine a película. Descasque a batata e corte-a em pedaços. Coloque numa panela as favas e a batata, junte o alho descascado, 1 litro de água e sal, tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Elimine o alho, transfira as favas (reserve algumas para decorar o prato) e a batata para o liquidificador e bata até obter um creme. Volte ao fogo, acerte o sal e deixe ferver. Pique o espaguete, junte-o ao creme e deixe cozinhar. Retire do fogo e distribua o creme nos pratos. Tempere com pimenta-do-reino e um fio de azeite. Polvilhe com o queijo em lascas e sirva a seguir.