CREME DE FEIJÃO.

Ingredientes:
0,5 l de caldo de carne.
2 dentes de alho.
300 g de feijão vermelho.
4 colheres (sopa) de manteiga.
2 cebolas.
1 ramo de salsa.
Sal, pimenta.

Modo de fazer.
Coloque o feijão de molho em água fria, durante oito horas.
Findo este período, coza-o e guarde 0,5 l de caldo. À parte, refogue em manteiga, as cebolas e os alhos picados. Junte o feijão e o caldo de carne e deixe levantar fervura. De seguida, tire metade da quantidade do feijão e guarde. Triture os restantes legumes, tempere e polvilhe com salsa picada. Guarneça com os feijões que reservou e sirva quente.