CREME DE PALMITO COM TOMATE.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva.
1/2 cebola média picada.
2 tomates médios descascados e sem sementes.
300 g de palmito em conserva picado.
1 xícara (chá) de leite desnatado.
1 xícara (chá) de caldo de legumes (sem gordura e sem sal).
3 colheres (sopa) de creme de leite light.
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de fazer.
Coloque numa tigela refratária o azeite de oliva e a cebola.
Leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 1 minuto. Acrescente os tomates e o palmito e volte ao forno, na potência máxima, por mais 2 minutos. Durante este tempo mexa a mistura por 2 vezes. Retire do forno. Bata a mistura no liquidificador com o leite, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Volte para a tigela refratária e leve ao forno de microondas, na potência máxima, até aquecer. Retire do forno, sirva em tigelas e decore com tomilho.