CREME DE PISTACHE.

Ingredientes:
4 colheres de sopa de pistache sem sal (32g).
1 fava de baunilha (1,5g).
1 xícara de chá de leite (240ml).
3 gemas (45g).
4 colheres de sopa de açúcar (48g).
3 colheres de sopa de creme de leite (45g).

Modo de fazer.
Coloque o pistache no copo do processador e bata até ficar bem moído. Reserve.
Abra a baunilha no sentido longitudinal, raspe seu contéudo e coloque em uma panela (parte raspada e a fava). Junte o leite e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos para o leite absorver todo o aroma da baunilha. Retire do fogo, tampe a panela e deixe repousar por 15 minutos. Coloque em uma tigela as gemas e o açúcar. Bata, com um batedor manual, por 4 minutos ou até obter um creme claro. Aos poucos, vá adicionando o leite (sem as favas de baunilha) sem parar de bater. Volte a fogo e cozinhe, sem parar de bater, por 4 minutos ou até obter encorpar. Não deixe ferver. Retire do fogo e coe a mistura. Incorpore o creme de leite e o pistache. Misture bem e cubra a tigela com filme plástico. Sirva gelado.