CREME DE TAMARINDO.

Ingredientes:
1 ramo de hortelã para decorar.
Polpa de tamarindo.
1 litro de água.
3 bolas de sorvete de creme.
Pistache moído.
2 colheres de sopa de polpa de tamarindo.
1 kg de tamarindo.

Modo de fazer.
Polpa:
Descasque 1 kg de tamarindo e coloque numa tigela com 1 litro de água. Deixe de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte, transfira a mistura para uma panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a polpa do tamarindo ficar bem macia. Retire do fogo, deixe amornar e passe a mistura por uma peneira, apertando bem até a polpa do tamarindo sair totalmente do favo. Rende 46 colheres de sopa.
Creme:
Bata separadamente o sorvete e a polpa de tamarindo no liquidificador.
Transfira para uma taça de vidro, decore com pistache moído e o ramo de hortelã e sirva a seguir.