DELICIA DE LARANJA.

Ingredientes:
10 ovos.
O peso dos dez ovos em açúcar.
Duas colheres de sopa de farinha.
Sumo de 4 laranjas.
Raspas de 2 laranjas.

Modo de fazer.
Separa-se as gemas das claras, adiciona-se às gemas o açúcar e bate-se bem batido até ficar um creme esbranquiçado. Adiciona-se o sumo das laranjas mais as raspas e quando estiver bem unido junta-se a farinha. Batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior. Arranja-se um tabuleiro grande, forra-se com folha de papel vegetal e unta-se este, com manteiga. Deita-se o preparado no tabuleiro e leva-se ao forno previamente aquecido, mantendo-se mais ao menos meia hora em forno brando. Ao fim deste tempo, retira-se e enrola-se com a ajuda do papel vegetal e uma toalha. No final come-se o máximo que se puder antes que os outros cheguem.