DELICIOSO CABRITO.

Ingredientes:
Cabrito
1 kg de coxa de cabrito desossada.
1/2 litro de vinho tinto.
1/2 litro de caldo de carne.
3 colheres de sopa de mostarda.
2 cebolas médias, cortadas em quatro.
2 cabeças de alho, cortadas em metades.
1 cenoura média, cortada em rodelas.
1 aipo médio.
1 alho-poró médio.
1 ramo de tomilho.
1 ramo de alecrim.
2 folhas de louro.
10g de pimenta-do-reino.
Purê de inhame.
1 kg de inhame .
2 colheres de sopa de manteiga.
100 ml de creme batido.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cebolas caramelizadas.
30 cebolas tipo aperetivo.
6 colheres de sopa de manteiga.
6 colheres de sopa de açúcar.
Cogumelos.
60 g de cogumelos
2 colheres sopa de alho picado.
50 ml de azeite de oliva.
2 colheres de sopa de molho shoyu.
12 cabeças de brócolis.
50 ml de azeite de oliva.
2 colheres de sopa de alho picado.

Modo de fazer.
Cabrito: coloque o cabrito para marinar com a cebola, o alho, o aipo, o tomilho, o alecrim, a cenoura e a mostarda por 24 horas. Deixe-o descansar em uma assadeira grande.
Em uma panela alta, junte o cabrito, o caldo de carne, o vinho e o restante dos ingredientes. Asse por 2h30. Purê de inhame: cozinhe o inhame até que ele fique macio. Em um liquidificador, junte o inhame, a manteiga, o creme batido, o sal e a pimenta do reino e mexa. Prove o sal antes de servir.
Cebolas caramelizadas:
Em uma frigideira derreta a manteiga e o açúcar até ficar dourado.
Junte as cebolas e mexa até que elas fiquem totalmente caramelizadas.
Cogumelo:
Frite o alho no azeite de oliva até dourar. Adicione os cogumelos e o molho shoyu e deixe o caldo secar.
Brócolis:
Cozinhe o brócolis na água com sal e deixe escorrer. Frite o alho no azeite de oliva até dourar. Adicione o brócolis e refogue.