DOBRADINHA COM MOLHO DE TOMATE.

Ingredientes:
1 kg de dobradinha limpa.
1 colher (sopa) de vinagre branco.
1 kg de tomate sem pele e sem sementes.
2 cenouras.
1 talo de aipo.
1 maço de salsinha picado.
2 litros de água quente.
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada.
1 cebola.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 colheres (sopa) de óleo.
1 tablete de caldo de carne.

Modo de fazer.
Lave bem a dobradinha em água corrente. Ponha em uma panela, cubra com água fria e junte o vinagre. Afervente-a por cinco minutos, escorra e lave-a novamente na água corrente. Reserve. Pique em cubinhos o tomate e a cebola e ponha em uma panela grande. Junte a cenoura e o aipo cortados em três partes e acrescente a salsinha. Ponha a dobradinha e adicione a água e o óleo. Leve ao fogo e, quando ferver, coloque o tablete de caldo de carne e, a pimenta picada. Cozinhe em fogo baixo por duas horas ou até a dobradinha ficar macia. Se necessário, adicione mais água quente. Corrija o sal e a pimenta e deixe o molho engrossar. Sirva quente com arroz branco.