DOCE DE AMÊNDOA.

Ingredientes:
350 gramas de amêndoa pelada e ralada.
100 ml de licor de amêndoa amarga.
500 gramas de açúcar.
Canela em pó à gosto.
10 gemas de ovos.
1 pau de canela.
300 ml de água.

Modo de fazer.
Leve o açúcar, a água e o pau de canela ao fogo, até obter ponto de fio fraco. Retire do fogo e adicione aos poucos a amêndoa ralada e o licor. Dissolva bem e mexa com uma colher de pau. Deixe esfriar um pouco e adicione as gemas previamente batidas com um garfo. Leve de novo ao fogo até engrossar, mas sem deixar ferver. Retire do fogo e coloque numa taça. Deixe esfriar um pouco e polvilhe com canela. Sirva frio.