DOCE DE CAJÚ EM CALDA.

Ingredientes:
20 cajus médios.
500 gramas de açúcar.
suco de limão a gosto.
4 cravos-da-índia.
2 paus de canela.
1 litro de água.

Modo de fazer.
Descascar os cajus, retirar as castanhas e deixar descansar por 2 horas em uma vasilha com água e limão. Escorrer os cajus. Cozinhar numa panela de pressão com a água e o açúcar, por 5 minutos a partir da fervura. Esperar sair a pressão, retirar a tampa e cozinhar em fogo baixo até formar uma calda. Adicionar o cravo e a canela. Esperar esfriar e colocar numa vasilha de vidro.