DOCE DE CASAMENTO.

Ingredientes:
125 gramas de castanhas-do-Pará peladas e moídas em pó.
4 claras de ovos grandes em temperatura ambiente.
1 colher de (sopa) conhaque ou rum escuro.
1 colher de (chá) essência de baunilha.
1 colher de (sopa) de farinha de trigo.
4 gemas de ovos peneiradas.
50 gramas de coco ralado seco.
2 latas de leite condensado.
Banho de fondant:
500 gramas de fondant industrializado, branco ou na cor desejada.
Mini flores de pasta americana.
Garfinho próprio para o banho.
Corante perolado em pó.

Modo de fazer.
Em uma panela grande antiaderente coloque o leite condensado, a farinha de trigo e mexa até ficar homogêneo. Junte as gemas peneiradas, as claras, o coco ralado seco e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme. Junte as castanhas moídas e continue mexendo até obter uma massa firme e em ponto de soltar da panela. Distribua a massa sobre a bancada, e deixe esfriar. Enrole os doces no formato de bolas médias (20 gramas cada) e deixe secar por duas horas. Utilizando um garfo próprio, banhe os doces no fondant derretido e bem fluido, colocando-os sobre chapa de alumínio untada com óleo de milho ou de canola. Deixe secar bem, corte as rebarbas e decore a gosto.