DOCE DE CHOCOLATE COM PASSAS.

Ingredientes:
75 gramas de chocolate escuro.
350 gramas de açúcar granulado.
300 ml de creme de leite.
125 gramas de manteiga.
125 gramas de passas.

Modo de fazer.
Untar levemente uma forma quadrada de 18 cm. Quebrar o chocolate em pequenos pedaços e colocar em uma panela de fundo grosso, juntamente com o leite e o açúcar. Levar ao fogo brando e cozinhar, mexer sempre, até o açúcar se dissolver. Adicionar a manteiga e esperar levantar fervura. Deixar ferver, mexer sempre, até atingir 166º C. Isso ocorrerá mais ou menos quando um pouquinho da mistura, ao ser jogado em água fria, formar uma bola macia. Retirar do fogo e bater bastante a mistura com uma colher de pau, até começar a engrossa. Adicionar as passas. Continuar a bater até a mistura ficar lisa, espessa e lustrosa. Colocar a massa na forma e marcar os quadrados. Deixar secar e cortar os quadros para servir.