DOCE DE CIDRA.

Ingredientes:
Cidra.
Açúcar.
Sal.
Canela.
Cravo.

Modo de fazer.
Partir as cidras e tirar as sementes. Ralar, em seguida, com a casca. Levar ao fogo para dar uma fervura com 1 colher (chá) de sal. Forrar um escorredor com um guardanapo e jogar a cidra. Amarrar as pontas do pano e deixe de molho, na água, assim mesmo. Esfregar de vez em quando para tirar o amargo. Isto durante uns 2 ou 3 dias. Levar, entâo, ao fogo partes iguais de cidra e açúcar. Juntar o cravo e a canela. Tirar do fogo quando começar a aparecer o fundo da panela.