DOCE DE CÔCO CREMOSO.

Ingredientes:
2 xícaras e ½ (chá) de coco ralado.
1 colheres de (chá) de essência de baunilha.
3 xícaras de (chá) de leite.
1 xícara de (chá) de açúcar.
1 pitada de sal.
3 ovos grandes.

Modo de fazer.
Leve ao fogo baixo, em uma panela, o açúcar, 2 xícaras do coco, a pitada de sal e o leite. Deixe por 35 minutos, mexendo de vez em quando até ficar com consistência de calda leve. Retire do fogo. À parte, numa tigela, bata os ovos e, aos poucos, acrescente a ½ xícara de coco restante. Incorpore esta mistura à outra e leve novamente ao fogo baixo por 8 minutos, até obter o ponto de cocada mole. Retire do fogo, acondicione em um recipiente de vidro e leve à geladeira por 12h, coberto com papel filme para não ressecar. Depois decore a gosto, salpicando coco seco.