DOCE DE GEMAS.

Ingredientes:
20 gemas peneiradas.
1 colher de (sopa) de essência de baunilha.
5 colheres de (sopa) de açúcar cristal.
1 colher de (sopa) de manteiga.
3 xícaras de (chá) de açúcar.

Modo de fazer.
Misture as gemas, o açúcar e a manteiga e leve ao fogo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Acrescente a essência, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Enrole e passe no açúcar cristal para obter uma crosta crocante e, então, caramelize.