DOCE DE LIMÃO MEXERICA.

Ingredientes:
20 limões mexericas (limão-capeta).
1 colher de (sopa) de bicarbonato de sódio.
800 gramas de açúcar cristal.
Água.

Modo de fazer.
Lavar bem os limões e retirar a polpa (somente as cascas, com a parte branca interior, serão usadas). Cobrir as cascas com água e levar ao fogo com bicarbonato até levantar fervura. Retirar do fogo, escorrer e cobrir os limões com mais água. Deixar de molho de um dia para o outro. Trocar a água e deixar mais um dia. Bater as cascas no liquidificador com metade da água. Levar a mistura obtida ao fogo baixo, em um tacho, com o açúcar, e mexer até começar a desgrudar do fundo da panela. Despejar o doce em um tabuleiro, e no dia seguinte, retirar colheradas e passar no açúcar refinado.