DOCE DE MAMÃO EM ANEL.

Ingredientes:
1 kg de mamão verde.
Água.
1 pitada de bicarbonato de sódio.
1 kg de açúcar.

Modo de fazer.
Rale levemente a casca do mamão, tire as sementes e corte em fatias finas. Deixe de um dia para o outro sobre uma peneira.
No dia seguinte, lave as fatias sob água corrente. Enrole cada fatia. Coloque linha numa agulha e "costure" os rolinhos, emendando-os como num colar. Ponha o mamão na panela e cubra com 2 litros de água. Junte o bicarbonato e cozinhe até ficar macio. Deixe a panela coberta com um pano de prato limpo. Escorra e deixe esfriar. Depois, lave bem. Numa panela, junte o açúcar, 2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo médio até o açúcar dissolver. Junte o "colar" de mamão e cozinhe até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar. Remova a linha e guarde na compoteira.