DOCINHO DE ABACAXI GLAÇADO.

Ingredientes:
1/2 kg de abacaxi pérola picado em cubos pequenos.
1 colher (sopa) de açúcar.
1 caixinha de leite condensado.
2 gemas peneiradas.
2 colheres (sopa) de manteiga.
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas.
Cobertura:
1/2 kg de açúcar de confeiteiro.
1/2 xícara (chá) de leite.
1 colher (chá) de essência de abacaxi.
1/2 xícara (chá) de abacaxi fresco.
1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de fazer.
Bata no liquidificador o abacaxi e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Se necessário, adicione água. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemasver vídeo a metade da manteiga, as nozes e o abacaxi e misture bem. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 35 minutos, ou até o doce desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira o doce para uma tigela e deixe amornar por 20 minutos. Unte as mãos com a manteiga restante e faça 70 doces pequenos na forma de croquete. Reserve.
Cobertura:
Coloque em uma tigela refratária o açúcar de confeiteiro, o leite e a essência de abacaxi. Misture bem até o açúcar dissolver. Leve ao fogo em banho-mariaver vídeo sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até ficar líquido. Com um garfo, espete os docinhos e passe-os, um a um, pela cobertura (sem tirar do banho-mariaver vídeo, deixando uma camada bem fina. Distribua os docinhos em uma folha de papel-manteiga untada com a manteiga e espere a cobertura ficar firme. Repita a operação, passando rapidamente os docinhos pela cobertura. Com a cobertura ainda quente, decore os docinhos com cubinhos de abacaxi. Deixe a cobertura ficar firme. Se preferir, grafite chocolate derretidover vídeosobre os docinhos e coloque-os em forminhas de papel.