EMPADA DE ESPINAFRE.

Ingredientes:
3 ovos grandes.
1 xícara (chá) de leite.
1/4 xícara (chá) de óleo.
1/2 xícara (chá) de cream cheese.
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
1 colher (chá) de sal.
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Margarina e farinha para untar.
Recheio:
2 cebolas picadas.
3 dentes de alho amassados.
1/2 xícara (chá) de óleo.
3 maços de espinafre picado.
1 e 1/2 litro de água.
300g de farinha de trigo.

Modo de fazer.
Massa:
Bata no liqüidificador todos os ingredientes, exceto a farinha e o fermento, por uns 3 minutos, ou até ficar lisa. Junte então, a farinha e o fermento, e bata por mais 2 minutos. Coloque em forminhas de empadinhas untadas e enfarinhadas, até a metade, coloque o recheio, e cubra com mais massa. Leve para assar por uns 35 minutos.
Recheio:
Refogue a cebola e o alho no óleo, coloque as folhas de espinafre, e por último 1/2 litro de água, e deixe ferver. Bata no liqüidificador, o restante da água e a farinha, despeje na panela com o espinafre e mexa até engrossar e cozinhar. Deixe esfriar.