EMPADÃO DE BACALHAU.

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada.
2 ovos grandes.
3 colheres (sopa) de água gelada.
Sal e pimenta a gosto.
400 g de bacalhau dessalgado.
1 colher (sopa) de azeite.
1 cebola picada.
1 batata cozida.
Suco de 1/2 limão.
1 cebola.
1 gema.

Modo de fazer.
Misture com os dedos a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Junte os ovos e mexa. Aos poucos, adicione a água e o sal e amasse até obter uma bola. Embrulhe em papel-alumínio e reserve por uma hora. Desfie o bacalhau e o refogue no azeite com a cebola. Junte a batata amassada, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa e cozinhe por dez minutos ou até a batata ficar macia. Retire do fogo e reserve.
Montagem:
Abra 1/3 da massa sobre o fundo de uma forma de abrir com 27 cm de diâmetro. Faça rolos com metade da massa restante e pressione-os na lateral da forma até revesti-la. Recheie e cubra o empadão com a massa restante. Decore a gosto. Pincele com a gema e asse até dourar.