EMPADÃO DE CALABREZA.

Ingredientes:
Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 pitada de sal.
2 colheres (sopa) de manteiga.
2 ovos.
2 colheres (sopa) de azeite.
1 pitada de bicarbonato de sódio.
1 xícara (chá) de queijo-de-minas ralado.
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.
Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola média ralada.
2 dentes de alho.
1 xícara (chá) de calabresa picada.
2 e 1/2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado.
2 tomates picados.
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.
2 colheres (sopa) de amido de milho.
2 xícaras (chá) de água.
1/2 xícara (chá) de queijo-de-minas ralado.
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Para a massa, peneire a farinha e coloque numa vasilha, junte o sal, a manteiga, os ovos, o azeite, o bicarbonato, o queijo e amasse bem. Vá adicionando o vinho aos poucos, até a massa ficar lisa e elástica. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar. Para o recheio, esquente o óleo e frite a cebola e o alho até dourar. Junte a calabresa e refogue por mais 3 minutos. Adicione o frango, o tomate, a azeitona e cozinhe por 5 minutos. Dissolva o amido na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo, junte o queijo, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Pegue 2/3 da massa e abra num círculo com a ajuda de um rolo. Coloque sobre uma fôrma desmontável com 30cm de diâmetro e distribua o recheio já frio. Cubra com 2/3 da massa e com o restante da massa, abra e corte tiras para decorar a superfície da torta. Leve para assar em forno preaquecido, em temperatura moderada, por cerca de 45 minutos ou até dourar.