EMPADÃO DE FRANGO.

Ingredientes:
Massa:
1/2 kg de farinha de trigo.
200 g de margarina.
150 g de gordura vegetal.
2 gemas.
1 xícara de café de água.
Sal.
1 gema para pincelar.
Recheio:
2 peitos de frango já cozidos e desfiados.
1 cebola picada.
2 dentes de alho amassados.
1 tomate sem pele e sem semente em cubos.
Salsa e cebolinha picadas.
1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite.
Sal e pimenta a gosto.
Requeijão culinário em lascas.

Modo de fazer.
Massa:
Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante). Deixe descansar por meia hora.
Recheio:
Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado. Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.
Montagem:
Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão.Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem. Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente.Fica parecendo uma massa folhada, crocante.