EMPADÃO DE LEGUMES COM CREME DE LEITE.

Ingredientes:
1 cebola grande picada.
2 colheres (sopa) de azeite.
2 xícaras (chá) de cenoura ralada grossa.
2 xícaras (chá) de palmito em conserva.
1 xícara (chá) de ervilha.
3 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de caldo de legumes quentes.
1 batata sem casca cozida e cortada em cubinhos.
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada.
1/4 de xícara (chá) de água.
1 colher (chá) de sal.
2 ovos.

Modo de fazer.
Refogue a cebola no azeite em fogo médio. Acrescente a cenoura e refogue rapidamente.
Corte o palmito em rodelas e adicione-o ao refogado. Junte a ervilha. Polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, junte o caldo, misture bem e deixe engrossar um pouco. Adicione a batata e o creme de leite. Mexa com cuidado e retire do fogo. Deixe esfriar. Prepare a massa: numa tigela, coloque o restante da farinha e faça uma depressão no centro. Acrescente os demais ingredientes e misture bem com um garfo. Amasse até obter uma mistura homogênea. Embrulhe em um plástico e gele por 30 minutos. Forre uma forma de 25 cm com 2/3 da massa, pressionando-a com a ponta dos dedos. Apare as bordas e recheie. Com um rolo, abra a massa restante sobre uma superfície polvilhada com farinha. Cubra o empadão, pressionando as bordas para fechar bem. Decore a gosto com a massa restante, pincele a massa com a gema e asse em forno preaquecido, com temperatura média, por cerca de 35 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva.