EMPADINHA DE ESCAROLA.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de manteiga.
2 colheres (sopa) de óleo.
1 colher (chá) de fermento em pó.
Sal a gosto.
1 gema para pincelar.
Recheio:
1 maço de escarola cozida e espremida.
300g de queijo branco em cubos.
3 xícaras (chá) de leite.
50g de parmesão ralado.
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de manteiga.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 ovo.

Modo de fazer.
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogênea e não grudar nas mãos. Embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio. Abra a massa e com ela forre forminhas de empada, reservando parte para cobrir. Coloque o recheio, cubra com a massa restante e pincele com a gema. Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e desenforme.