EMPADINHAS COM TOMATES SECOS.

Ingredientes:
Massa:
2/3 xícara de farinha de trigo.
¼ xícara de manteiga ou margarina.
1 pitada de sal.
1 pitada de fermento em pó.
2 gemas.
1/3 de xícara (chá) de leite.
Recheio:
200 g de tomates secos.
3 colheres (sopa) de manteiga.
2 dentes de alho.
1 xícara de leite.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
6 filés de anchovas picados.
1 colher (sopa) de salsinha picada.
Sal e pimenta-do-reino.

Modo de fazer.
Massa:
Colocando a farinha em uma tigela. Adicione toda a manteiga ou margarina, o sal, o fermento e as gemas. Amasse adicionando o leite até que os ingredientes fiquem bem ligados.
Leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio:
Pique os tomates secos em pedaços e leve-os para refogar numa panela com manteiga, alho, pimenta-do-reino e filés de anchovas.
Depois de tudo bem refogado, junte um pouco de água. para formar um molho, e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire a panela do fogo e adicione a de farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e as duas gemas. Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para que o molho engrosse. Acrescente a salsinha, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Deixe o recheio esfriar.
Montagem:
Estenda a massa de empadinhas com o rolo e forre forminhas untadas com manteiga ou margarina. Encha as forminhas com o recheio e cubra-as com uma tampa de massa. Pincele a tampa com uma gema levemente batida e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos para assar e dourar.