EMPANADAS DE PEIXE E CAMARÃO.

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de fubá.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
2 colheres (chá) de fermento em pó.
1 colher (chá) de sal.
7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços.
1 gema.
1 ovo batido levemente.
1 xícara (chá) de fubá.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
2 colheres (chá) de fermento em pó.
1 colher (chá) de sal.
7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços.
1 gema.
1 ovo batido levemente.
Recheio:
1 colher (sopa) de óleo.
1 cebola média picada.
2 dentes de alho amassados.
1/2 kg de camarões pequenos e limpos.
200 g de pescada branca picada.
3 pimentas jalapeño, sem pele e sem sementes, picadas.
1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó.
1 colher (chá) de orégano desidratado.
1 lata de tomates pelados (400 g), picados em pedaços pequenos.
1 colher (sopa) de alcaparras em conserva picadas.
1 colher (sopa) de óleo.

Modo de fazer.
Massa:
Peneire em uma tigela o fubá, a farinha, o fermento e o sal. Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Misture a gema e 4 colheres (sopa) de água gelada e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove até ficar macia e lisa. Divida-a em 6 porções. Recheio: aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho, sem parar de mexer. Junte o camarão e o peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peixe ficar macio. Retire o camarão e o peixe da panela e reserve. Na mesma panela coloque as pimentas, o orégano, o tomate e as alcaparras. Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até o molho se reduzir aproximadamente a 1 xícara de chá. Retire do fogo e misture o peixe e o camarão. Acerte o sal e reserve.
Montagem:
Abra a massa em uma superfície enfarinhada em 6 círculos de 16 cm de diâmetro e pincele as bordas com um pouco do ovo batido. Distribua o recheio e feche a massa, na forma de meia-lua, apertando as bordas com as pontas de um garfo. Disponha as empanadas em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com o ovo batido restante. Com uma faca, faça dois cortes na parte central das empanadas para sair o ar. Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar.