EMPANADAS.

Ingredientes:
Massa:
500 g de farinha.
1/2 (colher chá) de fermento em pó.
2 ovos.
Sal.
Leite morno.
200 g de manteiga.
Recheio:
250g carne.
2 cebolas.
1 dente de alho.
1 pimento.
2 colheres (sopa) de óleo.
2 ovos cozidos.
8 azeitonas verdes.
Paprika.
Passas.
Sal.
Pimenta.
Manjerona.

Modo de fazer.
Misture a farinha com o fermento em pó. Forme uma cova no centro, deitando os ovos, o leite e o sal. Misture com um pouco de farinha até formar uma papa. Corte a manteiga aos bocadinhos e ponha-os sobre essa papa. Amasse tudo até a massa ficar lisa. Faça uma bola e ponha-a 2 horas na geladeira. Passe a carne pela picadora e refogue-a em óleo com a cebola picada, o dente de alho esmagado e o pimento limpo de sementes e cortado fininho. Deixe arrefecer um pouco e junte os ovos picados, as azeitonas e as passas. Misture muito bem e tempere com sal, pimenta e manjerona. Estenda a massa de modo a ficar fina, recorte rodelas de cerca de 10 cms de diâmetro, recheie-as, dobre-as e pincele-lhes os bordos com uma clara batida e una bem para que não abram ao fritar. Frite em óleo quente até ficarem douradas. Sirva quentes.