ENFORMADO DE MANDIOQUINHA.

Ingredientes:
500 g de mandioquinha.
2 colheres (sopa) de margarina.
1 ovo.
200 g de mussarela ralada.
150 g de ricota amassada.
2 colheres de salsa picada.
3 colheres (sopa) de queijo ralado.
1 cenoura média ralada.
4 colheres (sopa) de farinha de rosca.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Descasque a mandioquinha, cozinhe e passe-a pelo espremedor, ainda quente. Deixe esfriar. Em um recipiente, misture a mandioquinha, a margarina, o ovo, a mussarela, a ricota, a salsa, o queijo ralado, a cenoura, a farinha de rosca e o sal. Coloque em uma forma de bolo inglês untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Sirva quente.