ENFORMADO DE PÊSSEGO.

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito champanhe.
Creme 1:
3 col. (sopa) de conhaque.
1 lata de leite condensado.
Creme 2:
1 envelope de gelatina incolor, sem sabor.
¼ de xíc. de água.
1 lata de pêssego em calda (reserve duas metades para decorar o pavê).
½ xíc. de calda de pêssego.
1 lata de creme de leite gelado sem soro ou 1 xíc. de creme de leite fresco.
Chantilly:
½ litro de creme de leite fresco gelado.
2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de fazer.
Creme 1:
Misture o conhaque com o leite condensado e reserve.
Creme 2:
Polvilhe a gelatina na água e deixe hidratar por alguns minutos. Depois leve ao banho-maria ou ao forno micro-ondas até dissolver, sem deixar ferver. No liquidificador, bata os pêssegos com a calda e a gelatina, dissolvida.
Acrescente o creme de leite e bata rapidamente até incorporar.
Montagem:
Acomode os biscoitos no fundo e ao redor de uma fôrma de fundo removível. Alterne camadas do creme 1, de biscoitos e do creme 2. Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até ficar firme.
Chantilly:
Bata na batedeira o creme de leite fresco até ficar em ponto de chantilly.
Desenforme o pavê, decore com os pêssegos e o chantilly. Leve à geladeira até a hora de servir.