ENROLADINHOS DE MORTADELA.

Ingredientes:
Massa:
1 tablete de fermento biológico.
1 colher (sobremesa) de açúcar.
1/2 xícara (chá) de leite morno.
1 ovo.
1 colher (sopa) de azeite.
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Sal a gosto.
Recheio:
300g de ricota passada na peneira.
1 colher (sopa) de azeite.
3 colheres (sopa) de creme de leite.
Salsa a gosto.
30 fatias de mortadela.
Sal e pimenta a gosto.
Pincelar:
1 gema.

Modo de fazer.
Em uma tigela, dilua o fermento no açúcar. Misture o leite, o ovo, o azeite e o sal. Aos poucos, junte a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Trabalhe novamente a massa, abra com um rolo e corte retângulos de 15cm X 8cm. Sobre cada retângulo, coloque uma porção de pasta e uma fatia de mortadela. Enrole, pincele a gema e coloque em uma assadeira levemente untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 220º durante 30 minutos ou até dourar.
Recheio:
Em uma tigela, coloque a ricota, o sal, a pimenta, o azeite, o creme de leite e a salsa. Misture bem até formar uma pasta. Reserve.