ENROLADO DE FRANGO COM PIMENTÃO.

Ingredientes:
4 filés de peito de frango (350 g).
1/2 colher (chá) de sal.
1 abobrinha em fatias.
1 pimentão vermelho.
2 colheres (sopa) de hortelã picada.
Molho:
Sal a gosto.
1 colher (sopa) de azeite de oliva.
1 colher (sopa) de vinagre.
2 colheres (sopa) de água.
10 folhas de alface.

Modo de fazer.
Leve uma panela de vapor, com água na parte inferior, ao fogo alto e deixe ferver. Tempere os filés com o sal. Sobre cada um, distribua a abobrinha, o pimentão e a hortelã. Enrole no sentido do comprimento e envolva em papel-alumínio. Arrume os rolinhos na parte superior da panela, tampe e cozinhe por 20 minutos. Tire da panela, deixe esfriar e remova o alumínio.
Molho:
Misture os ingredientes menos as folhas. Ponha a alface em uma travessa e regue com o molho. Sirva com o frango.