ENROLADO DE FRANGO RECHEADO.

Ingredientes:
1 frango inteiro desossado e aberto.
Sal e pimenta a gosto.
Suco de 2 limões.
2 dentes de alho amassados.
Recheio:
150 g de presunto cortado em fatias.
1 cenoura cortada em palitos.
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas.
200 g de queijo coalho cortado em palitos.
Tomates e alho para guarnição.

Modo de fazer.
Tempere o frango com o sal, pimenta, o sumo de limão e o alho. Cubra, leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora no mínimo. Sobre o frango aberto, distribua o presunto, a cenoura, a azeitona e o queijo. Enrole como rocambole, besunte com um pouco de margarina e coloque em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida com tomates grelhados e alho assado.