ENSOPADO COM QUEIJO CHEDDAR.

Ingredientes:
1 xícara de feijão jalo.
100 g de bacon.
700 g de carne moída.
3 dentes de alho picados.
1/2 xícara de cebola picada.
3 colheres de sopa de chili em pó.
1 colher de sopa de orégano.
1 colher de chá de cominho.
2 colheres de sopa de molho inglês.
300 g de purê de tomates.
2 xícaras de água.
1 colher de sopa de farinha de trigo.
200 g de queijo cheddar.
1 colher de café de pimenta cayena.
Sal e pimenta do reino.
Chips de milho para acompanhar.

Modo de fazer.
Coloque o feijão de molho em 2 xícaras de água fria por 8 horas. Escorra e coloque em uma panela.
Cubra com 3 xícaras de água e um pouco de sal. Cozinhe até que os feijões estejam macios, cerca de 50 minutos. Escorra novamente e reservar. Corte o bacon em cubos pequenos, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo para que a gordura do bacon derreta lentamente. Quando estiver bem derretida, aumente o fogo e acrescente a cante moída. Misture bem e refogar até que a carne esteja dourada. Acrescente a cebola e o alho. Abaixe o fogo e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o chili, cominho, orégano e molho inglês. Misture bem. Salpique com a farinha de trigo e coloque o purê de tomates e a água. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Coloque os feijões e cozinhe por mais 20 minutos. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Rale o queijo cheddar no ralo grosso e acrescente metade à panela. Misture rapidamente para o queijo derreter e incorpore ao ensopado. Sirva em cumbucas ou pratos fundos. Salpique com mais um pouco de queijo e coloque ao lado os chips de milho (ou tortillas), ou ainda torradas de pão sírio. O chili pode ser substituído por uma mistura de 2 colheres (sopa) de páprica suave, 2 colheres (chá) de páprica picante e 1 colher (chá) de cominho em pó.