ENSOPADO DE FEIJÃO BRANCO COM LINGUIÇA.

Ingredientes:
1 peito de franco grande, com osso, cortado em pedaços pequenos.
500 g de feijão branco ou grão de bico.
¼ de xícara de azeite.
300 g de linguiça defumada cortada em rodelas grossas.
2 dentes de alho picados.
1 cebola média picada.
4 talos de salsão cortados em pedaços pequenos.
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Tempere o frango com o sal e a pimenta. Reserve. Coloque o feijão branco de molho em bastante água fervente (com 3 cm acima de sua superfície) e deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela grande, aqueça o azeite. Em seguida, doure bem os pedaços de frango. Junte a linguiça e deixe dourar ligeiramente. Adicione o alho e a cebola e refogue até murchar. Acrescente o salsão, o feijão branco com a água em que ficou de molho e tempere a gosto. Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 40 a 50 minutos, até o grão ficar macio, mexendo de vez em quando (se necessário, coloque mais água). Adicione a salsinha e sirva quente.