ENSOPADO DE LEGUMES COM GRÃO DE BICO.

Ingredientes:
150 g de grão-de-bico.
200 g de abóbora japonesa sem casca e em cubos grandes.
2 colheres (sopa) de azeite.
2 cebolas picadas.
1 alho-poró em pedaços.
2 cenouras picadas.
8 batatas sem casca inteiras.
Sal, pimenta, cominho e salsa picada a gosto.

Modo de fazer.
Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão até ficar macio. Escorra e reserve a água. Utilize essa água para cozinhar a abóbora na mesma panela por cinco minutos, contados a partir do início do cozimento por pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela e mantenha a água. Com um garfo, amasse a abóbora e junte o grão-de-bico cozido. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola. Coloque o alho-poró, a cenoura, a batata, o sal, a pimenta e o cominho. Refogue por dois minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Acrescente a abóbora com o grão-de-bico e cubra os ingredientes com água fervente. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Desligue o fogo e salpique a salsa.