ENSOPADO DE MÚSCULO.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
500 kg de músculo cortado em cubos.
3 colheres (sopa) de azeite.
1 colher (sopa) de margarina.
1 cebola pequena cortada em cubos.
1 talo de salsão cortado em fatias.
1 cenoura cortada em cubos.
2 colheres (sopa) de vinho branco.
2 colheres (sopa) de molho de tomate concentrado.
500 ml de caldo de legumes fervente.
2 batatas cortadas em cubos.
Sal, pimenta e salsa picada a gosto.

Modo de fazer.
Enfarinhe os cubos de carne. Em uma panela, aqueça o azeite, a margarina e doure a carne. Retire a carne e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o salsão e a cenoura. Junte a carne reservada, o vinho e deixe se evaporar. Acrescente o molho de tomate e, aos poucos, o caldo de legumes. Deixe cozinhar em fogo brando com a panela tampada até a carne começar a ficar macia. Acrescente a batata e cozinhe até que fique macia. Se necessário, tempere com sal e pimenta. Salpique salsa e sirva.