ENSOPADO DE SARDINHA.

Ingredientes:
1/2 kg de sardinha limpa.
4 batatas cortadas em rodelas.
1 cebola grande cortada em rodelas.
2 colheres (sopa) de salsinha picada.
1 colher (sopa) de vinagre.
3 colheres (sopa) de azeite.
1 folha de louro picada.
Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto.

Modo de fazer.
Em uma panela de fundo grosso, faça uma camada com batatas. Espalhe um pouco da cebola e ponha as sardinhas. Polvilhe com um pouco de salsinha, sal e pimenta. Regue com vinagre e azeite e repita as camadas até terminarem os ingredientes. Ponha a folha de louro na última camada. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo. Levante a panela do fogo e chacoalhe-a de vez em quando para evitar que grude no fundo e cozinhe até a batata ficar macia. Retire do fogo, regue generosamente com azeite e sirva.