ESCABECHE DE TRUTA.

Ingredientes:
2 filés de truta.
Farinha de trigo.
2 xícaras (chá) de azeite de oliva.
1 cabeça de alho.
1 cenoura.
1 cebola.
1/2 xícara (chá) de vinagre.
1 folha de louro.
Páprica.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Passe os filés de truta na farinha de trigo e frite-os numa panela de ferro ou de fundo grosso no azeite bem quente.
Retire os filés e reserve. No mesmo azeite, frite o alho, a cenoura e a cebola fatiados. Em seguida, adicione o vinagre, a pimenta-do-reino, o louro e a páprica. Coloque os filés de truta num recipiente de vidro, regue com o molho e tampe bem. Mantenha o recipiente bem fechado por 3 dias em lugar fresco (não gelado). Passado esse tempo, consuma acompanhado de salada e, se preferir, com pão.