ESCALOPE DE FRANGO COM MUSSARELA.

Ingredientes:
12 escalopes de peito de frango.
Pimenta-do-reino e sal a gosto.
12 fatias de presunto cru.
12 fatias de queijo prato.
12 fatias de queijo mussarela.
4 colheres (sopa) de óleo.
2 colheres (sopa) de manteiga.
12 folhas de sálvia.

Modo de fazer.
Sobre uma tábua de carne, achate levemente os escalopes entre dois pedaços de filme plástico. Tempere com a pimenta e o sal.
Cubra cada escalope com uma fatia de presunto dobrada ao meio, uma de queijo prato e uma de mussarela. Junte as pontas de cada escalope e prenda com dois palitos. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto e refogue a sálvia até ficar macia. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma frigideira, frite os escalopes, virando-os de vez em quando até ficarem dourados. Retire da frigideira e remova os palitos. Transfira para uma travessa, regue com o molho da frigideira e, por cima, distribua a sálvia reservada. Sirva a seguir.