ESCALOPES DE FÍGADO COM CREME.

Ingredientes:
1 kg de pequenos e finos bifes de fígado de vaca (escalopes).
3 colheres (sopa) de shoyu.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
100 g de margarina para dourar os escalopes.
1 colher (sopa) de manteiga e margarina.
1 cebola grande, ralada.
1 1/2 xícara (chá) de água fervente.
2 tabletes de caldo de carne.
1 xícara de vinho branco seco.
1 colher (chá) de molho inglês.
1 lata de creme de leite com o soro.
2 colheres (sopa) bem cheias de salsa, picada.

Modo de fazer.
Tempere os escalopes com o shoyu e deixe por 5 minutos.
Polvilhe com a farinha e passe muito rapidamente, pela margarina bem quente. Reserve os escalopes. Na mesma frigideira, leve ao fogo a manteiga ou margarina (1 colher), com a cebola e deixe dourar levemente. Junte a água, o caldo, o vinho e o molho inglês, deixando ferver até apurar e reduzir o molho. Acrescente os escalopes e deixe ferver 5 minutos. Adicione o creme de leite e misture deixando levantar fervura. Polvilhe com a salsa e sirva quente. Acompanhe com bolinhos de mandioca, salada de vegetais cozidos e arroz branco.