ESCONDIDINHO DE BERINJELA.

Ingredientes:
Massa:
1 kilo de berinjela cozida e amassada.
1 cebola picada.
2 dentes de alho amassados.
Sal e pimenta do reino a gosto.
2 colheres das de sopa de cheiro-verde picado.
2 colheres das de sopa de farinha de trigo.
2 ovos.
3 colheres das de sopa de azeite.
Recheio:
400 gramas de mussarela ralado.
2 tomates picados.
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto.
Cobertura:
1 lata de molho de tomate (boa qualidade).

Modo de fazer.
Numa vasilha, misturar bem todos igredientes da massa. Num refratário de 20cm de diâmetro já untado, despejar metade da mistura da massa. Reservar o restante da mistura da massa. Misturar todos ingredientes do recheio e despejar no refratário. No refratário, cobrir com o restante da mistura da massa. Fazer a cobertura com o molho de tomate. Levar para assar por 40 minutos ou até que doure suavemente em forno preaquecido. Servir quente com arroz branco.