ESCONDIDINHO DE CAMARÃO.

Ingredientes:
1 quilo de camarões limpos.
1 copo de requeijão cremoso ou catupiry.
5 tomates sem peles e sem sementes.
1 colher de (sopa) de margarina.
2 dentes de alho amassados.
1 cebola grande picada.
Coentro.
Purê de mandioca:
1 quilo de mandioca (macaxeira) descascada e bem cozida.
2 colheres de (sopa) de margarina.
½ lata de creme de leite.
1 pitada de noz moscada.
4 xícaras de leite.
Sal.

Modo de fazer.
Temperar os camarões com sal e uma pitada de pimenta do reino. Dourar a cebola com uma colher de (sopa) de margarina. Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios. Acrescente os camarões e cozinhar por aproximadamente dez minutos, colocando por último o coentro para dar gosto. Reservar.
Purê:
Passar as mandiocas no espremedor de batatas (se estiver dura e não der para espremer, bater no liquidificador com leite). Transferir para uma panela e leve ao fogo. Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misturar. Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.
Montagem:
Unte um, refratário com um pouco de margarina. Forre com purê de mandioca por cima, coloque o camarão com molho e para finalizar, coloque o catupiry ou requeijão. Leve ao forno para gratinar.