ESCONDIDINHO DE CARNE SECA.

Ingredientes:
Carne-seca:
480 g de carne-seca dessalgada, cozida, temperada a gosto e desfiada.
Purê de mandioca:
1/2 kg de mandioca limpa e cortada em pedaços.
1 colher (sopa) de sal.
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
3/4 de xícara de leite (aproximadamente).
200 ml de creme de leite.
16 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado grosso.
Salsa picada a gosto.

Modo de fazer.
Carne-seca:
Aqueça a carne-seca e a mantenha aquecida.
Purê de mandioca:
Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água, tempere com o sal e leve ao fogo para cozinhar. Quando estiver bem macia, escorra, tire a fibra central e amasse-a com um garfo. Numa panela, coloque a manteiga e, aos poucos, junte a mandioca, o leite e, por último, o creme de leite. Mexa bem até ficar cremoso. Junte mais leite, se necessário, caso o purê esteja duro. Prove e corrija o sal.
Montagem:
Em quatro tigelas redondas (com capacidade para cerca de 500 ml cada uma), coloque a carne-seca desfiada, deixando espaço de uns 3 cm até a borda. Em seguida, coloque o purê de mandioca bem quente e cubra-o logo com a mussarela ralada, para que ela derreta. Decore com a salsa e sirva a seguir.